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优博在线娱乐代理_平菇冬天吃正当季,教你4种做法,鲜美可口,随便一炒就下饭

时间:
2020-01-11 15:47:52

  

优博在线娱乐代理_平菇冬天吃正当季,教你4种做法,鲜美可口,随便一炒就下饭

优博在线娱乐代理,平菇的营养价值很高,氨基酸和矿物质含量很丰富,同时蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,吃起来比鱼肉还鲜美。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。平菇可炒、可炸、可涮火锅,深受食客的青睐。今天教大家4种做法,鲜美可口,随便一炒就下饭,老人小孩都爱吃,冬天正当季。

主要食材:里脊肉、平菇、蒜苗

1.将平菇叶片撕成小朵,冲洗干净之后,放入盐水里浸泡10分钟以上,这样清洗更干净,吃起来也放行。10分钟后,将平菇轻轻攥去水分,装盘待用。

2.准备蒜苗段和蒜末,猪里脊切薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。淀粉必放,可锁住肉的水分。

3.油温6成热,放肉片进行滑炒,炒至变色捞出。油温不能太高也不能太低,这样炒出来的肉片香嫩不发柴。

4.锅中留的底油爆香蒜末,放平菇翻炒,同时要放蚝油和盐调味,这样做平菇才会更入味。平菇炒到完全变软,再将肉片放进去一起合炒,撒少许白糖就可以,不仅提鲜还会使味道更融合。

5.平菇炒到水分快要收干的时候,放蒜苗段提香,翻炒均匀就可以出锅啦。出锅前淋入少许的芝麻油,吃起来会更鲜美可口。

小贴士:这道菜少了蒜苗就没有了灵魂,一定要在最后放哦。在炒平菇的时候千万不要加水,平菇自身会炒出大量的水分,煸炒一会就会慢慢收干。

主要食材:番茄、木耳、黄花菜、蒜苔、平菇、里脊肉

1.里脊肉切片,厚度为2-3毫米,太薄太厚都会影响口感。淋入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、搅拌均匀,腌制十分钟以上。

2.番茄切片,蒜苔切段,黄花菜和木耳提前泡发,我喜欢多放一些平菇,根据个人喜好来定。

3.先炒肉片,油温6成热滑炒肉片,直到肉片变色就可以捞出。

4.留下的底油,用蒜末和葱花爆香,接着放入所有的食材进行翻炒,直到所有食材都变软,大约30秒左右,再倒入高汤或者开水,高汤只要没过食材就可以。

5.大火煮开后,放炒好的肉片,开始调味:两勺生抽,适量胡椒粉和盐,一勺白糖。白糖不仅提鲜,会使味道更加柔和。调味后搅拌均匀,等1分钟就可以淋入水淀粉,出锅前放芝麻油和香醋,不仅鲜美还不发腻。

小贴士:胡椒粉和香醋是必放的,但香醋建议出锅前再放,提鲜又解腻。

主要食材:平菇、鸡蛋、泡打粉

1.平菇清洗干净,控干水份,不用撕的太碎,叶大的对撕两半就可以。

2.一颗鸡蛋打散。加入面粉和淀粉,比例为2:1,还要放一小勺泡打粉,会更加香脆蓬松。同时撒入椒盐,五香粉,盐,搅拌均匀。面糊太稠的话,加水稀释,但不要调的太稀,能裹住平菇就可以。

3.控干水份的平菇放入调好的面糊里。(最好用手轻轻拽去水份,太用力会把蘑菇的叶子捏碎)

4.油温七成热的时候,放入平菇。我把筷子插进油里,迅速起泡后就可以放入平菇。炸至金黄,捞出控油即可。不需要复炸,加一勺泡打粉炸出来的平菇已经足够香脆、蓬松。

主要食材:平菇、鸡蛋

1.平菇撕成小朵,冷水里浸泡5分钟,并攥去水分备用。

2.先炒鸡蛋,蛋液放少许盐调味,油温微热淋入锅中,用筷子打散成絮絮,成型后就可盛出。

3.热油爆香蒜末,放平菇进行煸炒,同时放盐、生抽、蚝油调味。平菇在煸炒的过程会逼出少许的水分,炒1分钟左右就放鸡蛋一起炒。

4.再炒1分钟撒上小葱,淋入芝麻油,就可以出锅啦。

小贴士:炒鸡蛋时,油温不要太高,炒得嫩一些更好吃。如果不放香葱,可撒一些蒜苗段和韭菜段,口感更丰富。

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